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| 蝦青素的不同來源 |
| 發布時間：2015/4/9 14:58:07 閱讀次數：432 |
1、合成蝦青素
蝦青素可以通過人工化學合成。人工化學合成蝦青素含量以順式結構為主，在人體內不能轉化成天然的反式構型，被禁止用作食品原料及添加。動物體對合成蝦青素的吸收能力較弱，而且與天然蝦青素相比，合成蝦青素的著色能力和生物效價很低，隨著天然蝦青素產業的興起，這種低效的產品會逐漸被淘汰。但是，該法生產的蝦青素，成本很低。該類產品目前主要被用于紅色魚類養殖的添加劑。
2、甲殼蝦青素
甲殼類動物的甲殼中含有蝦青素，可以利用其甲殼提取蝦青素。但是，甲殼中蝦青素的含量很低，而灰分和幾丁質含量則較高，這極大地限制了該法的應用。
3、真菌蝦青素
某些真菌可以合成蝦青素，如紅發夫酵母、深紅酵母、粘紅酵母等。其中，紅發夫酵母中蝦青素積累量較高，被認為是除雨生紅球藻外最為合適的蝦青素來源。酵母內蝦青素的積累受發酵時各種環境因子的影響，溫度、PH值、溶氧、碳氮比等都影響酵母內蝦青素的累積。用發酵法生產的蝦青素，雖然成本比藻源蝦青素低，但是抗氧化能力顯著較藻源蝦青素低。
4、藻源蝦青素
藻源蝦青素來自于微藻，包括雨生紅球藻、小球藻、硅藻、衣藻、柵藻、雪藻等。雨生紅球藻是目前所知的蝦青素含量最高的微藻，也是所有己知的蝦青素合成生物體中蝦青素積累量最高的物種，其積累量最高可達細胞干重的5％以上。藻源蝦青素，其生理活性最高，使用最安全，尤其是雨生紅球藻與小球藻等，可供人類食用。
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